CONOCE MÁS DE NOSOTROS
Compromiso con el medio ambiente y la economía local.
Somos Boris y Saibe, una pareja originaria de Colombia que ha encontrado en la sierra de Gredos un lugar para echar raíces y cumplir un sueño: abrir un restaurante donde la tradición local sea la verdadera protagonista.
Boris, cocinero con más de 20 años de experiencia, aporta la técnica, el conocimiento y la pasión por el oficio y Saibe, con amor por la hospitalidad, trabaja por crear un espacio cálido, cercano y auténtico; juntos buscan que cada comensal se sienta como en casa
Nuestra misión es ofrecer una cocina auténtica, elaborada con recetas tradicionales y productos, trabajados de manera sostenible. Queremos rescatar los sabores de siempre, respetando los tiempos de la tierra y el valor de los ingredientes de proximidad.
Más que un restaurante, buscamos ser un lugar de encuentro donde se celebre la gastronomía con honestidad y cariño. Cada plato que servimos cuenta una historia: la del valle, la de sus gentes y la de una tradición culinaria que merece seguir viva.
EL EQUIPO
Queremos que tu experiencia con nosotros no solo sea una delicia para el paladar, sino también para tus ojos. Por eso hemos colaborado con infinite lights design, expertos en crear ambientes únicos y confortables. Cada pieza de nuestro mobiliario ha sido pensada para hacerte sentir como en casa. Si alguna de nuestras piezas te roba el corazón, no dudes en preguntarnos.
Nuestra terraza es un rincón acogedor, rodeado de vegetación y con una iluminación cálida que invita a relajarse. Un espacio ideal para disfrutar de una comida tranquila, compartir con amigos o vivir una velada especial bajo el cielo abierto
Nuestro rincón con chimenea, combina calidez y distinción. El crepitar del fuego crea un ambiente íntimo y sofisticado, perfecto para disfrutar de una copa, una conversación pausada o una velada inolvidable.
DESCUBRE NUESTRO AMBIENTE
COCINA RESPONSABLE
En nuestro restaurante creemos que la buena mesa empieza con el respeto: respeto por los productos, por quienes los cultivan y por las recetas que nos conectan con nuestras raíces. Apostamos por una cocina responsable, donde cada ingrediente se selecciona cuidadosamente, priorizando a productores locales y de temporada.
Nuestro compromiso es con una gastronomía sostenible, que reduce el desperdicio, fomenta el uso consciente de los recursos y apuesta por prácticas que cuidan del entorno.
Al mismo tiempo, honramos la cocina tradicional, preservando sabores de siempre y preparaciones que cuentan historias, pero reinterpretadas con un toque actual que realza lo mejor de cada plato.
Así, cada comida se convierte en una experiencia auténtica, deliciosa y con propósito: disfrutar de lo cercano, lo natural y lo verdaderamente nuestro.
Sostenibilidad
Comprometidos con la economía local y el medio ambiente.
Autenticidad
Cocina
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